一九五九年由張夢蛟創立，長久以來一直由兩子張晁禎及張晁祥秉持著「誠信、勤奮、創新」的經營理念。
在父親領導下昆仲同心胼手胝足，由一家貿易公司到設廠生產，從冷凍調理食品的領域深耕， 一直到冷凍水果蔬菜及食品加工至今，更致力於精緻美食的開發，所生產各式的商品已深 入每一個家庭裡成為大眾生活不可或缺的一部份，並將經營觸角擴及行銷業及餐飲業。
禎祥食品工業公司慶祝創業六十週年,特設立禎祥教育基金會, 致力食品安全教育的推動，以善盡企業的社會良心。
並以「推展嘉義縣市綜合教育服務，獎助家境清寒學生及原住民學生，鼓勵青年學生克服困境，奮發向學，修己善，肯負責，做個品學兼優孝順父母的好國民」為設立宗旨。
董事會成員
李志勳
楊 裴
傅依萍
林麗珊
張綉綺
林聖敦
蔡心心
